我想大家都吃过茄子，要是做的好吃的话比荤菜还要过瘾。有的地方会吧豆角和茄子一起弄，还起名叫随便。我第一次做我家亲戚也是赞不绝口。哈哈。下边，就给大家介绍下好吃的茄子豆角怎么做？工具/原料more茄子(300克)四季豆(100克)食用油适量盐 适量大蒜 3瓣大葱 适量水淀粉 1勺香油 适量方法/步骤1/8分步阅读

准备好所需要的食材。

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茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。

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把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来，炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康。

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准备一些葱花、蒜片，大蒜多一些，味道才更香。

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锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。

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茄子腌制好了，用手挤出水分。

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炒锅烧热倒油，油不用太多，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角变的皱巴巴就好了，取出来装盘待用。

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再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油即可装盘上桌。