麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。以下我们就一起来看看做法和材料工具/原料more卤水豆腐(一块)猪肉馅(适量)辣椒面(10克)花椒10克蒜10克香葱适量豆瓣酱适量食用油适量酱油少许水淀粉30克鸡精1克香油几滴就可方法/步骤1/11分步阅读

第一步：准备食材。

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第二步：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。

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第三步：把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

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第四步：将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

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第五步：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

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第六步：锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

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第七步：放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

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第八步：加适量热水煮开。

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第九步：把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

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第十步：把花椒面放入锅中。

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第十一步：将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许花椒面。

注意事项

传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。

花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

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