好似中国春节的年夜饭桌上，都必有一道丸子。当然，咱们这边叫圆子，寓意团团圆圆。我们过年时，以往都是炸的肉丸子，炸好的肉丸子可即食，也可放在头菜里。（头菜即年夜饭的第一道菜）吃腻了肉丸子，把肉里面加上莲藕擦碎，制成藕丸子，同样也是经过油炸后再烧制。但是却少了一份油腻，多了一份莲藕的清甜。工具/原料more五花肉(250克)雪里红(200克)莲藕(200克)油适量盐5克酱油3勺匙醋1勺匙玉米淀粉2汤勺糖1勺匙生姜1块鸡精1勺匙步骤/方法1/19分步阅读2/19把肥瘦相间的肉切成片3/19放进料理机，搅成肉泥备用4/19莲藕去皮，洗净5/19用多功能切菜器擦成藕糜6/19把藕糜和肉糜混合，加入少许盐，酱油，生粉，鸡精，醋调味。用手抓匀7/19藕丸子的做法步骤66.锅里放大油，把藕泥用手捏成丸子放在锅里中火炸至金黄色8/19捞起丸子备用9/19雪里红，我们叫辣菜10/19先要把辣菜焯水11/19焯水的辣菜放进冷水泡着，不然会变色12/19把辣菜切碎，挤去多余水分。生姜切末，放在辣菜上13/19冷锅热油，大火爆炒雪里红14/19加酱油上色15/19把藕丸子放在雪里红上面16/19加入小半瓢水17/19加盐调味18/19大火焖至收汁19/19上桌前撒上葱花即可