第一个是泡馍的饼煮泡馍的馍也就是饼，一定要死面饼，无需发酵，烙也不用完全烙熟，这样煮的时候才不会被水煮nong（黏糊的意思）第二个是牛骨汤煮肉汤是最关键的一环，肉汤香了 泡馍就会香工具/原料more中筋面粉(400g)清水(200g)盐1g小苏打3g方法/步骤1/8分步阅读

面饼材料放入厨师机或者面包机揉个10分钟成光滑面团

可以取出分割成7个面团 每个90-100g，覆盖保鲜膜松弛半小时。这个面略硬 也可以手揉

松弛后 用擀面杖擀成厚度约3-5mm的饼

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平底锅或者电饼铛 两面烙 至表面呈现斑驳的花纹就可以出锅了

烙好的饼不建议直接吃 因为可能没有熟透。

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饼的厚度不要太厚哈 不然掰馍很费劲

泡馍好吃的关键点还在于 手掰，手掰的怎么都比刀切的好吃 而且掰出的大小一定要均匀 大概红豆那么大 这样煮出的泡馍更进味

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煮牛骨汤如果材料充沛，用肉和牛骨头一起炖最好！用带肥肉的牛胸肉 或者牛腹肉。不用切，大块的和骨头一起炖。

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开始煮泡馍啦 先将骨头汤 煮沸 然后放入一部分肉片 黄花菜 木耳以及粉丝 煮个2-3分钟粉丝变软

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然后加入适量的馍继续煮 适当加些盐调味

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馍煮个1-2分钟 撒入蒜苗 再放入另一部分肉片 就可以关火了

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盛入碗中 撒上香菜碎 就可以开吃了。

注意事项

辅料依据个人偏爱添加。 用牛肉、牛肉汤调味，不必再加调味品。