豆泡膨胀原理是用油加热后里面的空气膨胀，撑大了表皮的大豆蛋白质。所以豆泡会膨胀起来。

豆泡想要做的比较大，松软膨胀，可以在下锅的时候，用大火把豆泡炒热，然后继续用大火把豆泡炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把豆泡炸的比较膨胀。

豆泡可以作油豆腐塞肉，打开豆泡根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。

豆泡的挑选：

豆泡通常也叫油豆泡，是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的，因它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。选购时一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的，一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。

富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。