在我们的生活中蒜苔是一种极其常见且味道鲜美的绿色蔬菜，很多人会去超市购买一些蒜苔放到家里用于食用。然而一些朋友在烹饪蒜苔的时候犯了难，发现自己切了太多蒜苔吃不完，不知道切好的蒜苗可不可以进行冷冻保存。那么切好的蒜苔可以冷冻保存吗?答案是不可以进行冷冻保存的，接下来就由小蜜书来介绍一下保存蒜苔的方法吧。蒜苔冷冻保鲜工艺1/15分步阅读

产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。

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质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划薹）、粗细均匀，苔茎长度应不少于30厘米。

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最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收。

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采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库。

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不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成蒜苔梢发黄。

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已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。

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挑选整理时一定要剔除伤病、薹苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘,蒜苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，蒜苔梢打结的要解开。

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上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，厚不能超过30厘米

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蒜苔入库时要进行防腐保鲜剂处理，详细处理方法如下：蒜苔边入库边进行液体保鲜处理将液体保鲜剂原液用水稀释30倍，充分搅拌均匀。每瓶可处理蒜苔7吨，保鲜剂处理可采用蒜苔梢浸沾或喷洒两种方法。喷洒的具体操作是：当蒜苔上架预冷时，用雾化良好的喷雾器对蒜苔梢喷雾，并不停地翻动蒜苔梢，使喷洒均匀。在蒜苔库温降至-0.5℃后，蒜苔梢已开，关闭冷风机，将包装袋内两小袋保鲜剂充分混匀，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均匀地分布在过道上，由库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭库门，4小时后开机制冷，装袋时，如库内烟雾和气味大，可适当通风。在贮藏中后期，结合开袋放风，再使用1~2次。

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保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。

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蒜苔经防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。

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装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持蒜苔梢蓬松，硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且检查窗口薄膜是否剪去，没剪去要剪去。

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贮藏适宜温度为-3℃~-1℃，湿度为90－95％，库温波动要小于0.3℃，前期库温控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃.

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气体指标硅窗袋一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋为 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。

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库内应定期进行通风换气，一般一个半月进行一次，换气时应注意：一是不能与开袋放风时间同时进行；二是应在一天当中外界温度与库温温差不大时进行。

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