先把菜洗净，该去皮的去皮，用波浪刀切成条，下5g盐翻拌均匀，腌制6小时以上。

腌好了，倒掉盐杀出的水份。把蒜切片和菜混合在一起

把250毫升酱油倒进小锅，放入姜片、八角、花椒、香叶、小茴等香料，料不多，有点就成，喜欢什么料就放点。上火煮沸，调成小火，加入一块红糖、2勺醋、1勺牛肉粉。小火加盖煮5分钟，关火，放凉

把放凉后的酱油汁倒入菜里，拌匀。如果准备腌制较长时间，就密封冷藏保存。有的人会在装瓶之后再倒一勺白酒进去，也是为了防腐。这里是转天就开吃，所以用砂锅，只要没有生水生油就可以

第二天就能吃了。这个菜超简单，腌制的香料和糖之类的，全是凭个人爱好随意就好。

如果准备腌制较长时间，最后要在酱油里加入一大勺素油，再煮2分钟，油可以帮助防腐。