在美国留学时随处可见的餐车美食，留在记忆中的美味，国内只在魔都见过，售价70+，在家用一顿外卖的价钱轻松做嗷！传统的面包使用意大利长面包，芝士选用Cheese whiz，Provolone cheese或American cheese。今天制作的是无油版的快手意包，芝士选用切达，Provolone Cheese和帕马森芝士。该文章来自豆果美食达人作者原糖Studio工具/原料more高筋面粉(135克)低筋面粉(15克)水(105克)糖(5克)盐(面包用)(1克)酵母(3克)肋眼牛排(200克)洋葱(1/4个)蒜(2瓣)白蘑菇(4-5个)食用油(适量)盐(调味用)(适量)黑胡椒(适量)黄油(8克)provolone cheese(适量)牛奶(20毫升)切达干酪(2片)帕马森芝士粉(适量)步骤1/15分步阅读所有食材加入厨师机中，低速2-3分钟，将所有食材混合成团。再开中速5-8分钟，将面团揉制表面光滑无干粉状态，无需手套膜。2/15将打好的面团放入干净的盆中，表面覆盖湿纱布或保鲜膜室温或烤箱38度30分钟发酵至2-2.5倍大。3/15面团含水量较大，比较粘，台面需要撒些干粉。将发好的面团取出，充分按压排气并均匀切分为两份。4/15将面团擀制为牛舌状，向下收成纺锤形。5/15收好口的面团再次覆盖保鲜膜或纱布进行二次发酵。6/15将发好的面团取出，表面割上几刀。7/15烤箱中放入一杯温水，220度10分钟，再调至200度10-12分钟，若表面上色过深，可中途加盖锡纸。8/15将蒜切末，洋葱，蘑菇，芝士切片。为了给三明治带来一点烟熏风味，我选用的是smoked provolone cheese(烟熏菠萝夫洛芝士)。9/15将冷冻半小时的牛肉切片。肉我选用的是肋眼牛排，相比其他部位含有更多的脂肪含量，煎出来的香气更足，油脂更丰富。肉提前冷冻半小时方便切片。10/15锅内倒入适量食用油，将洋葱，蒜末煸香。11/15倒入蘑菇，牛肉快速翻炒，加入盐，黑胡椒进行简单调味。牛肉炒制上色时，关火并加入黄油翻拌均匀。12/15趁热将provolone cheese放在牛排上软化。13/15隔热水，将牛奶和切达芝士融化并混合为浓稠状态。14/15面包对半剖开，加入牛肉馅料，再淋上切达奶酪酱，最后按口味撒适量帕马森芝士粉就完成啦！15/15面包表皮脆脆的，内部组织非常细腻，略微带一点点嚼劲，整体上还是很柔软的。中间的牛肉馅料牛味充足，搭配上洋葱，蘑菇，三种芝士，咸香可口，超满足！