萝卜青菜各有所爱，茄子我之前是不喜欢吃的，后来偶然吃过一次师傅炒的油焖茄子，让我彻底爱上它了，今天分享一下油焖茄子的做法。工具/原料more茄子(两个)里脊肉(适量)葱适量姜适量蒜适量香菜适量生抽适量老抽适量豆瓣酱一勺耗油适量陈醋适量鸡精少许白糖适量玉米淀粉适量方法/步骤1/7分步阅读

把准备好的茄子洗干净切成长条，把里脊肉切成碎末备用。

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锅里放油，油温七成热下入切好的茄子炸至金黄熟透捞出控油。

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锅留底油，下入准备好的里脊肉炒香，接着加入葱花姜末。

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接着加入一勺豆瓣酱，适量生抽、陈醋和耗油，可以再加点老抽上色，炒香后再加点清水。

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放入刚刚炸好的茄子，加少许鸡精和和白糖（白糖可以多一点）翻炒均匀。

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最后调点玉米淀粉勾芡一下，盖上锅盖收一下汁。

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出锅前加入适量（按个人口味，不喜欢可以不加）蒜末和香菜。

注意事项

茄子最好不要去皮