麻椒鸡是我家的当家菜，儿子每次都是百吃不厌，嫌做的少不够吃呢，看到下厨房里的菜谱还真没有我这种做法的，这么好吃的东西怎么可以不跟大家分享呢！工具/原料more三黄鸡(500克)葱(30克)姜(10克)料酒(100克)麻椒50克盐30克生抽100克糖50克方法/步骤1/6分步阅读

从超市买的三黄鸡。

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将鸡肉分割好，鸡头，鸡屁股，还有带油的鸡皮都扔掉，剔出来的鸡架子用来煲汤用

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鸡块洗干净，用盐，料酒，白糖腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时，期间要翻动两回，为了更好的入味。

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然后把腌制好的鸡用凉水冲洗反复冲洗几遍，锅中加水没过鸡，放入葱，姜，料酒，大火煮开后转小火20分钟，然后关火焖30分钟。

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准备两个小碗，分别放上麻椒，干辣椒剪成小段放碗里 ，葱，蒜切小丁，生抽，醋，糖，盐，白胡椒粉放在一个小碗里，搅拌均匀

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把煮好的鸡取出放凉，戴上一次性手套将肉撕成小块，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上，就可以开动了。

注意事项

煮完鸡的鸡汤不要扔掉，放青菜，面条煮碗热腾腾的面吃。

用凉水反复冲洗，是为了让鸡肉有弹性，而且鸡皮也不容易脱离。