蒸白面包的做法工具/原料more高粉(610克)奶粉(37克)砂糖(47克)鸡蛋液(46克)黄油(47克)酵母粉6克食盐10克水369毫升方法/步骤1/16分步阅读

称量好所有原料。我用的是花生油，也可以用黄油或色拉油。

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把除花生油之外的所有原料，按先液体后干粉的顺序放进面包桶。酵母粉放在最上面。

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启动快速和面程序，20分钟。

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取出面团，手揉加入花生油。

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把面团重新放入面包桶，再启动和面程序20分钟。

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取出面才后，继续摔打约10分钟，检测面团，可以拉出大片薄膜即可。

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和好的面团取出，放盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。

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发酵至二倍大。用手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。

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取出面团，均匀分成6份，滚圆松弛15分钟。

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取一份面团，擀成长条形。

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翻面折三折。

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再翻面擀成长条形，卷成吐司卷。

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全部做好，摆入吐司模。

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放入烤箱，发酵至八分满即可。我的小吐司模发得过满了。

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小吐司模表面刷蛋液，撒芝麻，大模具盖上吐司盖，放烤箱180度预热后，烤30分钟后，取出小模具，大模具继续烤10分钟。

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小贴士

小模具表面上色后，要及时加盖锡纸，免上色过深。我的小模具涨个太高了，盖锡纸后，还是有一块烤得过火了。大模具要烤得时间长10分钟，免得烤不熟。