马卡龙Macaron这款甜品，又叫“少女的酥胸”，用来形容它吹弹可破的美丽外表。马卡龙漂亮的蕾丝裙边给人以性感迷人的视觉享受，外酥内软的口感带给您令人沉醉的味觉享受，从而使它成为风靡全球的著名甜品。据说马卡龙起源于中世纪的意大利，随着海上贸易的繁荣，这款甜品被带到了法国，被法国人发扬光大。意式马卡龙和法式的做法主要的差别在于蛋白霜的制作，不过对于初学者来说意式马卡龙的做法可以大大提高成功率哦。工具/原料more杏仁粉(60g)食用色素(少量)糖粉(60g)蛋白(22g)意式蛋白霜(80g)巧克力奶油馅(足量)蛋白75g蛋白粉1g细砂糖180g水45g方法/步骤1/8分步阅读

首先，制作意式蛋白霜。

第一步，将细砂糖+水，煮到116℃~120℃，使糖浆沸腾，最好是用温度计控制糖浆的温度。

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第二步，将蛋白+蛋白粉打发。先打发到起了粗泡泡，马上要接近湿性发泡时，冲入前面煮好的糖浆。这样意式蛋白霜就做好了。

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其次，制作意式马卡龙饼皮。

第一步，将杏仁粉+纯糖粉+蛋白，搅拌均匀。然后分成几份，每一份掺入您想要呈现的颜色的食用色素。

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第二步，将意式蛋白霜+杏仁蛋白糊混合搅拌。混合搅拌时最好是用刮匙，自下而上的均匀的翻转，重复至面糊呈现自然流下的状态。

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第三步，将马卡龙面糊放入挤花袋。如果您是初学者，您可以在专用的马卡龙垫上挤花。

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第四步，挤好马卡龙饼皮以后，要静置一段时间，等到表皮风干到不黏手的状态，只有这样烤出来的马卡龙才会出现漂亮的蕾丝裙边哦。

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第五步，将烤箱预热到170℃，放入烤箱最底层，以上下火烤15分钟，饼皮爆出漂亮的蕾丝边，再改下火以150℃烤5分钟，这样意式马卡龙的饼皮就烤好了。

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最后，制作巧克力酱，将巧克力+ 鲜奶油+奶油一起隔水融化即可。把融化好的巧克力酱，夹入马卡龙饼皮，美丽可口的意式马卡龙就完成了。您也来试试吧。

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