鱼的蛋白比较高，很容易吸收，鱼肉中脂肪含量低，含有丰富的钙，有效地预防骨质疏松症。常吃鱼可以补钙、防癌、软化血管等等保健作用，也是是人脑发育和维持脑功能必需的物质。 偏口鱼肉质细嫩而洁白，味道很鲜美，鱼刺还少，就中间一根的大刺，家里比较喜欢吃。偏口鱼喜欢红烧、炸、晒鱼干，我们这里是沿海地区，每年都喜欢晒偏口鱼干，很喜欢吃，每年封海前我都要买一些放冰柜冷冻，这几年本地的偏口鱼价格涨了好多，这样的都要30元左右一斤，这是自己冷冻的，要煎一下吃比较好，新鲜的喜欢直接红烧。工具/原料more偏口鱼(1条)葱适量姜适量大蒜适量干辣椒适量油适量盐适量豆瓣酱适量生抽适量糖适量白酒适量醋适量杭椒适量花椒适量方法/步骤1/12分步阅读

偏口鱼一条

2/12

准备食材，偏口鱼去内脏、鱼鳞洗净控干水分

3/12

鱼身上上切几刀，便于入味，葱切段，姜、大蒜切片

4/12

鱼用手把两面抹干淀粉

5/12

锅内放油，把鱼放锅里小火煎

6/12

翻面煎至两面金黄

7/12

把煎好的鱼轻轻放到盘子里

8/12

锅留底油，下花椒炸香，再把大蒜、姜、葱、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出香味，加生抽煸炒

9/12

添加适量的水，加白酒、盐、醋、糖

10/12

烧开，把煎好的鱼放到锅内，转小火

11/12

烧至汤汁收浓，

12/12

把鱼轻轻放到盘子里，再把汤汁到入鱼的什么，我都是直接把汤汁过滤倒在鱼什么，孩子小时候不喜欢有葱姜，这样直接把花椒等调料过滤掉，上面撒少许的杭椒，或者葱花、香菜。

注意事项

nbsp;做这个偏口鱼要煎好才行，偏口鱼很容易煎破或者做的鱼不成形，煎的时候要用手把鱼反正抹干淀粉，

nbsp;中小火煎，油略微多一点，煎另一面的时候，要小心翻动鱼，预防翻动的时候把鱼弄碎或者鱼粘锅，

nbsp;有一个小绝招，先关火，等温度降下来，再翻动鱼，这样鱼不容易粘锅，慢慢推动鱼，轻易把鱼翻面，保证鱼完整。

偏口鱼