刚发了一个自己研究出来的无糖蛋糕，无糖蛋糕虽然很柔软，但是口感确实不太好，没有任何甜味，只能作为满足口欲的安慰品。但是，这款蛋糕就很不一样了。不同于戚风的湿软，更像磅蛋糕的扎实口感。刚烤出来的时候，外皮酥脆，类似脆皮蛋糕。过了一段时间吃，依旧很好吃，类似某园的欧式蛋糕。爱吃甜品，并且不怕胖的，可以试试这款。。。。此款适合6个中等纸杯工具/原料more低筋面粉(110克)鸡蛋(3个)色拉油(180克)细砂糖(180克)高筋面粉(70克)泡打粉(3克)盐(1.5克)牛奶(30克)椰蓉少许步骤/方法1/10分步阅读鸡蛋3个，油180克，盐1.5克，泡打粉3克，牛奶30克，糖180克（依个人口味增减，我觉得可以减少到160克），低筋面粉110克，高筋面粉70克（一般蛋糕只使用低筋面粉，但是为了口感有韧性，所以加入高筋面粉，个人更喜欢加入后口感）如果不喜欢加入高筋面粉，可完全用低筋面粉180克2/103个全蛋，加入180克糖，1.5克盐，搅打均匀。建议此时可以开始预热烤箱。3/10加入过筛的高筋面粉70克，低筋面粉110克，泡打粉3克。4/10由于粉类很多，所以会发现盆里快成面团了。这个时候，不要慌，稍微上下切拌一下就够了，不要用力搅拌5/10加入牛奶30克，色拉油180克。用上下切拌的手法混合均匀，千万不要画圈搅拌，以免起筋。刚开始会有点吃力，慢慢搅拌就好了。6/10快速的上下搅拌直至均匀，就是看着顺滑，没有面团疙瘩。其实对于蛋糕，一旦加入泡打粉和粉类后，一定要快速混合均匀，快速送去烤箱中。7/10将混合均匀的面糊倒入纸杯中，只需要倒8分满就可以了。我妈爱吃椰蓉，所以我洒了少许椰蓉。建议还是撒类似花生碎的东西，口感更好。8/10预热烤箱，这部建议在刚开始准备材料得时候就预热好，因为此款蛋糕很简单，做起来也很快。将烤箱调到上下加热180度，10分钟。让烤箱达到烤制的温度。最直观的看法就是加热管从黑到红，最后从红到黑，就是预热好了。9/10将面糊送去预热好的烤箱，上下管加热，180度，20分钟。再次说明，每个人的烤箱都不同，建议最好多观察，以此来调节。还有，不要频繁的打开烤箱门，否则外部冷空气进入，影响蛋糕膨发和烤熟。10/10烤到用牙签插进去，拔出来没有杂质。此方法可以检验大部分蛋糕是否烤熟。