鸳鸯蛋味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意幸福美满。

鸳鸯蛋主要是用鸡蛋为原材料，加入一些肉品共同制作而成的一种营养美食。其中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、钙离子、卵磷脂和纤维素。

鸳鸯蛋制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成 。不但味道鲜美，而且营养丰富。

鸳鸯蛋做法：

将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。用绞肉机把五花肉搅成肉末，加入酱油、白糖、盐、葱姜末和清水，搅拌上劲成馅 。将肉末抹在鸡蛋上，注意边缘压实。用手蘸点淀粉浆，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯 。

把鸳鸯蛋坯放入热油中，分两次炸，炸呈金黄色捞起 。倒去锅中炸油，加入酱油、白糖、蛋坯和水，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖十分钟左右捞起，装碟中间。把西蓝花焯熟放在蝶周围摆盘即可。