奶油里脊丝,在其最简单的形式,只是温柔与蘑菇和酸奶酱牛肉米饭或面条。 虽然几个杂志和食谱声称这道菜已经几个世纪以来曾在俄罗斯,目前接受了这道菜的历史可以追溯到1890年代,当一个厨师为计数工作帕维尔德罗维奇斯特罗加诺夫副州长(著名的俄罗斯将军)发明的食谱烹饪在圣彼得堡的竞争。 俄罗斯帝国后,配方是普遍服务在中国的酒店和餐馆在第二次世界大战的开始。 俄罗斯和中国的移民,在解放前的中国,以及美国军人驻扎了几个美国菜的变异,这可能占它的受欢迎程度在1950年代。 我喜欢和第戎芥末,准备俄式牛柳丝白兰地,莳萝叶添加一些额外的深度这可口的菜。工具/原料more半磅(700克) 黄油(2 Tbs)洋葱(60克)蘑菇(225克)牛肉汤180毫升 白兰地30毫升 酸奶油230克第戎芥末15克 干莳萝叶1g胡椒适量盐适量方法/步骤1/11分步阅读

厚片蘑菇和精细骰子洋葱。 把牛肉切成薄的谷物,然后切成1英寸(2.5厘米)的2英寸(5.1厘米)的矩形。 (冷冻牛肉大约一个小时,用锋利的刀将使切片容易。)

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把一大罐满4夸脱的水在高温(鸡蛋面条)。 当水煮沸,把两勺黄油在一个大煎锅或平底锅(最好是一个传统的锅或铸铁,不是不粘)中火。

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一旦黄油停止发泡,放置到热锅牛肉片。 不要人群pan -布朗很可能你需要至少两个批次的牛肉。 一旦放下牛肉锅,允许它棕色,约一分钟。 一旦牛肉变成褐色,翻转的碎片,让布朗的另一边。 把牛肉和布朗在有必要的时候重复这样做,来所有的牛肉。 (可以添加一点植物油如果锅开始干涸。) 如果操作得当,牛肉应该还有四分熟后内部褐变过程。 首先由褐变肉,我们给牛肉里脊味道,也留下一些可口的,晒黑,焦糖(喜欢)在锅酱。

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一旦所有的牛肉被晒黑,把洋葱块在锅里小火。 移动一点洋葱给锅里剩余的脂肪含量均匀,然后展开洋葱和允许他们做饭。 洋葱会烹饪时会释放流动性下降,大约四分钟。 洋葱是烹饪,用木匙或刮刀刮下喜欢锅的底部和混合洋葱。

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添加厚切片蘑菇,洋葱和搅拌均匀外套与脂肪。 添加少量盐的os蘑菇。 用盐调味料在这个阶段将帮助蘑菇释放水更快。 让蘑菇煮,全心全意,直到所有的液体蒸发,大约10分钟。

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牛肉汤和白兰地添加到锅里,把热量中等或中,使其降低。 减少时,液体应该外套的勺子(或者你的蘑菇)。 这将需要大约15分钟。

在等待蘑菇做饭,煮鸡蛋面条(12盎司袋是一个很好的金额)。 希望,水应该沸腾。 加入鸡蛋面条和煮到所需的结构。 把面条从锅,加入2汤匙黄油使他们从坚持和添加一些味道。 冲洗面条酱会使它更难以坚持面条。

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回到德:低热量和添加酸奶油和第戎芥末。

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搅拌混合在一起,光煮。

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添加牛肉(和任何果汁收集板)的混合并搅拌。 让酱汁煮,再热的牛肉。 不热的牛肉太久,或者你可以烹调过度——大约两分钟应该做它。

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加入一些莳萝和用盐和黑胡椒调味。

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即可食用的鸡蛋面条。 酱料厚,富有,和可口的,所以没有理由淋酱面条。 简单地把一堆蛋当晚在盘子里,舀一些俄式牛柳丝。

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