白斩鸡是中华特色美食之一，不过很少人在家里自己做过，总会担心鸡肉烫得过柴、肉汁流失。不用再愁了，这里分享一下烫全鸡的小诀窍，教给大家如何烫出漂亮又鲜嫩多汁的白斩鸡!工具/原料more三黄鸡(一只)姜2片 大葱2段八角2个料酒适量香油适量方法/步骤1/7分步阅读

首先取整鸡处理并清洗干净，鸡脚塞入肚腹中。

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取一口大锅烧水，水量一定要能完全盖过整鸡，放入葱姜八角料酒。

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等水大滚后，抓着鸡头，将鸡身进入沸水中(鸡腹充满热水)慢慢绕一圈。然后架鸡，让肚腹水排出。架鸡腹腔换水的目的，让全鸡里外均匀受热。

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上述步骤重复做3次后，把整鸡捞出放入冷水中浸泡凉后拿出，再次放入锅中大火煮3分钟。

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完成以上所有步骤后，盖上锅盖转小火煮20分钟。

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20分钟后，打开锅盖，再架鸡一次，放入锅中。关火继续闷20分钟即可完成。

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要检查有没有熟，就直接用筷子插鸡腿肉最厚的地方，看看有无血水流出，有的话，就再继续闷一下。完成后捞出用厨房纸吸干表面水分，淋上香油全身涂抹后静置几分钟。