准备好食材，猪肉清洗干净，豆瓣酱打开。

猪肉切成大一点的肉片，白菜切条。

姜切成丝，蒜切片。

切好的肉片用老抽、十三香、姜丝腌制一下，大概10分钟左右。

准备好淀粉，把淀粉均匀的包裹在肉片上，静置10分钟左右。

锅中放入多一点的油，比平时炒菜多一点，烧热，把裹有淀粉的肉下锅煎一下。直到两面金黄。

煎好的肉盛入碗中备用，用煎肉的油把姜丝、蒜片爆香一下，如果油太多的话可以倒出来一些。如果喜欢吃辣的话，可以放点红辣椒。

倒入豆瓣酱炒均匀，加半碗水，等豆瓣酱和水相溶时，把煎好的肉片和白菜倒入锅中，翻炒均匀。白菜也可以用其他青菜替代。

加盖焖到汤汁收完就可以出锅了，肉片又滑又嫩，非常可口。

淀粉一定要包裹均匀，这样肉才鲜嫩。

不用放盐，酱本身就很咸。