咸鸡的主要烹饪工艺是盐焗，盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮肉爽滑，风味极佳，可佐餐、可煲粥，下面就一起来看看咸鸡的做法吧。方法/步骤1/5分步阅读主料：花椒盐、味精混合在一起，锅中翻炒，炒出香味放凉备用。辅料：白酒、葱、姜。2/5把鸡洗净，放凉的花椒盐在鸡全身、肚子里反复揉擦，将葱姜放在鸡肚子里面。3/5鸡表面和肚子里面撒少许白酒，用保鲜膜包好放置一夜。4/5第二天把鸡焯水捞出用干净的凉水洗干净。5/5调制煮鸡卤水，调出味道和口感煮开，把洗干净的鸡放进去煮35到40分钟，捞出水沥干切块即可。