鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。我的个人微信号“kongyao666”,关注我的微信可与我零距离交流美食经验，学会更多美食。请您关注时一定要发送验证消息“美食杰”，才能通过哦！工具/原料more马鲛鱼(1条)生抽1勺老抽1勺葱少许姜少许蒜少许步骤/方法1/6分步阅读鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。2/6锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。3/6锅中加清水，调入生抽、老抽上色。4/6下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。5/6汤汁较粘稠后调入盐。6/6大火收汁即可。