订阅二氧化硫在食品生产中的作用
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-27【导读】：
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。方法/步骤1/4分步阅读
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1、护色
可以利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观
2/42、防腐保鲜
比如很多酿酒工序，都会运用到二氧化硫来解决问题，乃至于葡萄酒装瓶都得考二氧化硫来保鲜，才能保持稳定的酒质营销到世界各地。
3/43、漂白
由于SO2可以和有色物质结合，生成无色物质。因此，可以用来脱色漂白。比如在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果，但一定要主要其残留量。
4/44、抗氧化
比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏 和加工的过程中，可起到防止氧化褐变或微生物污染的作用。
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