说起今天的菜， 是上次在上海的时候在一家粤菜馆吃到的， 这菜也是一道非常经典的粤菜。 记得当时朋友说这是她最喜欢吃的一道粤菜，又香又下饭， 每次去粤菜馆就要点了这菜， 肯定是要碗米饭。尝过后我也被它的鲜香美味所吸引，就想着找机会回家试试。 前两天逛超市的时候终于买到了XO酱， 于是今天就买了其它两样食材回来。工具/原料more鲜虾(1小盘)笋瓜(1条)XO酱1大勺红椒半个油盐适量步骤1/9分步阅读准备好原材料；2/9鲜虾去壳后， 从刀背上剥开去除虾线； 再放入盐、料酒、淀粉和姜末， 拌均匀腌制一下；3/9笋瓜放入碗中， 加入适量的盐， 拌均匀腌制一下去除部分汁水4/9锅中放入少许油， 放入笋瓜进去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出来；5/9热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进去翻炒；6/9虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；7/9虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；8/9继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可。9/9端上桌了。