咸狗肉先用清水浸泡几个小时（浸泡后使表面的盐分容易脱落），清洗洗3到5次。接着剁成块，再次清洗几次。生姜切成片，大蒜切成块，洋葱切成丝。

炒锅内放入食用油，加入姜丝、两片香叶、大蒜、两颗八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒几下，接着加入适量的料酒翻炒一分钟。然后加入1勺酱油再次翻炒均匀，最后加入适量的开水。

准备一个砂锅，等炒锅内的水烧开后，连汤带肉倒入准备好的砂锅内，大火把砂锅内的汤煮开。煮开后加入适量的火锅底料，小火焖煮一个小时左右。

等到汤汁减少到一半的时候加入切好的洋葱丝，再次焖煮30分钟，最后大火收汁即可。

全程都没有放盐，可以在最后收汁的时候尝一下咸淡，在酌情加盐。