猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。今天就教大家做玉米炖猪蹄。工具/原料more猪蹄(两只)玉米(3根)干辣椒(5g)姜(6片)香料适量干豆豉10g盐，鸡精，料酒适量老抽适量方法/步骤1/8分步阅读

猪蹄去毛洗净，剁成小块

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玉米切成一寸长左右的段

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生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

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炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

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然后下入猪蹄，爆炒至断生

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加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀

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煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右

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至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可

注意事项

冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。

购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。

有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。