梅干菜红烧肉，是一道经典的传统菜肴，主要食材是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收油脂后味道变的鲜嫩味美，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，家家户户都有自己的一碗红烧肉，烧红烧肉我喜欢用啤酒代替清水，使得肉质更加的鲜嫩，而且色泽红亮，甜中带咸，鲜肥不腻。先把肉稍微煎一下，把里面的油脂逼出一些，加入各种调料大火烧开小火慢炖，加入一些能吸收油脂的食材为最佳，比例豆制品，笋干，还有就是这梅干菜都是不错的选择。工具/原料more五花肉 (600克)梅干菜(50克)生抽 40克生姜15克老抽20克小葱10克啤酒1瓶冰糖20克八角少许步骤/方法1/13分步阅读准备五花肉和梅干菜2/13准备所有调料3/13提前把所需的梅干菜用清水泡开后反复捏先干净4/13五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净5/13梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞起洗净挤干水分6/13把焯水好的五花肉切块后用流动水清洗干净7/13锅烧温热后把五花肉均匀的铺在锅底煎出香味后推向一边加入八角，葱姜爆出香味8/13倒入生抽和老抽煸炒均匀9/13倒入啤酒10/13加入冰糖11/13大火烧开后转小火炖25分钟12/13再把梅干菜加入大火烧开后再转小火炖20分钟熄火13/13撒上葱花后上桌