八珍豆腐属于天津菜，可谓是一道色香味俱全的名菜。豆腐入口即化，八珍鲜美可口。八珍并不是固定的，可以就地取材做成各具特色的“八珍”。工具/原料more嫩豆腐(1块)虾仁(适量)蘑菇及香菇(适量)鱿鱼(适量)木耳(适量)火腿(适量)肉片(适量)蚝油适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量盐适量淀粉或面粉适量青红辣椒适量葱姜蒜适量方法/步骤1/5分步阅读

所有的食材事先准备好，猪肉切片，青红椒切片，蘑菇及香菇洗净，葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。

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国内倒入清水，烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中，随香菇和蘑菇一起焯熟，熟后捞出洗净备用。

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国内倒油，热锅冷油，将青红椒和肉片放入锅内翻炒，大火翻炒后盛出备用。

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豆腐切块，碗中倒入淀粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉，尽量不要落下任何一个部位。热锅倒油，当油六成熟时（即油开始冒小泡泡），将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸至豆腐块变白，捞出备用。

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热锅倒油，放入葱姜蒜末，炒香后，倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入锅内，稍微翻炒均匀，加入适量清水，随后加入豆腐，最后再加入酱汁。大火收汁，出锅前加入少许盐及少许香菜点缀。