胃在排空时pH值约在7.0～7.2之间，当食团进入胃中时，pH值可降达2～3之间。

胃酸的功能

胃内胃蛋白酶元（Pepsinogen）必须先被胃酸活化，转变成胃蛋白酶（Pepsin）及副胃蛋白酶（Parapepsin）。胃蛋白酶元最适当的致活pH值约是2.0，在如此高的酸浓度下，胃蛋白酶才会被致活，再将蛋白质消化分解。

扩展资料：

胃酸的测定

以五肽胃泌素等做刺激物，定时留取基础胃液，测定单位时间内胃酸的分泌量。包含基础胃酸分泌量、最大胃酸分泌量和高峰胃酸分泌量。

1.基础胃酸分泌量（basalacidoutput，BAO）

采集无食物和药物刺激1小时内分泌的全部胃液量。参考值：3.9±1.98mmol/L（很少超过5mmol/L）

2.最大胃酸分泌量（maximalacidoutput，MAO）

注射五肽胃泌素刺激剂，每隔15分钟采集一次胃液，连续1小时内4次测定之和。参考值：3～23mmol/L（男），女性略低。

3.高峰胃酸分泌量（peakacidoutput，PAO）

在测定MAO中取2次最高值之和乘以2。参考值：20.60±8.37mmol/L

参考资料来源：百度百科-胃酸