今天带来的是酱爆里脊肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more里脊肉(300g)酱料：(10克（个人口味酌情增减）)甜面酱(30g)豆瓣酱(20g)糖(30g)葱姜水(100g)腌料：(10克（个人口味酌情增减）)鸡蛋清(1个)玉米淀粉(10g)料酒(5ml)配菜：(10克（个人口味酌情增减）)厚百叶(1张)黄瓜(一根)盐(少许)油(1勺)方法/步骤1/18分步阅读

里脊肉切丝，洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉

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搅拌均匀，腌制半小时。

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腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小，用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜，留水，冷却备用

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甜面酱、豆瓣酱放入空碗

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加入糖

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搅拌均匀备用

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厚百叶洗净，整张很大，切成大小合适的方块。另外做百叶花，底部用牙签固定。

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水煮开，放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右，至熟

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取出备用

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黄瓜洗净，切成两段，再切薄片。放入刚才煮百叶的水中，焯一下。

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将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用

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大葱一段切成丝。平底锅内放油，放入葱丝，炒香。

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加入调制好的酱料，翻炒

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倒入葱姜水

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煮开的样子。要记得翻炒，以免糊锅

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加入里脊肉丝，翻炒

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大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。

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出锅装入盘内。小葱末点缀