不知大家有没有发现，好多事情都是看起来难，其实是畏难思想在作祟。一旦付诸行动，其实没有想象的那么难。上次这个五角星面包没有辫好，就放在那里没有再动。但它是我的一块心病，怎么能把它弄好呢？昨天闲暇时我就不断琢磨，终于今天试验成功！好开心啊，好开心！其实想通了，很简单的，就是4股辫子的辫法。今天几下就辫好了。遗憾的是，40升的烤盘都有点放不下，成品有些变形，不过比上次好多了。潜心地钻研一件事，整个人的心都静下来，是不是也是一种修行呢？经过努力攻克难关的喜悦，是无法用语言表达的。工具/原料more主面团：高粉(56克)糖(30克)干酵母(0.5克)盐(3克)蛋(36克)奶粉(10克)黄油(20克 )中种面团：高粉224克干酵母2.5克自制酸奶155克步骤/方法1/9分步阅读先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。2/9中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3/9盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。将松弛的面团平均分成48克10份，33克1份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。4/9将松弛后的面团擀成大椭圆形(图1)。翻面，一边擀薄（图2)。卷起，尾端捏紧(图3)。将10个面团全部做好(图4）。分次搓长（图5），然后按如下图位置摆好（图6）。5/9按每4股为一个单位，如图7－12的方法，依次把5个辫子辫好。（一定要仔细看哦，可以先找几根绳试试）6/9放入烤盘7/9取一个圆面团擀开，用刮板切成丝，围起来放在中间部位，丝端朝上。8/9烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。（我40升的大烤盘勉强放下）最后发酵结束，表面刷蛋液。9/9入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。