酸奶加入了面包的大家庭，成了面包中的一分子，虽然益生菌没有了，但酸奶的营养融入到了面包中。工具/原料more面包粉（中种面团）(300克)面包粉（主面团）(120克)奶粉（主面团）(25克)鸡蛋（主面团）(1个)酸奶（主面团）(90克)白糖（主面团）(90克)清水（中种面团）160克耐高糖酵母（中种面团）3克盐（主面团）2克橄榄油（主面团）10克黑芝麻（表面装饰用）2克蛋液（刷表皮）4克步骤/方法1/18分步阅读中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母2/18将耐高糖酵母与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右3/18主面团的原料：中种面团（已经发酵完成）、面包粉、鸡蛋、奶粉、盐、白糖、酸奶、橄榄油4/18将中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋、酸奶放入面包桶中，启动揉面程序5/18当面团成形时，加入盐，继续揉面程序6/18面团变得越来越光滑，能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面，将橄榄油与面团充分混合7/18揉好的面团用手整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜室温醒发8/18面团慢慢膨胀，用手按压，有明显的小坑，不回缩也不回弹，即表明醒发完成9/18面团移至面板上，用力揉搓，挤出面团内的空气，将面团分成12等份揉圆后装进模具，我将八个小面团将在了一个模具里10/18剩下的四个装在了另一个模具里，然后放入烤箱用发酵档进行发酵，烤箱底部放一碗开水增加湿度11/18醒好的面包坯，刷上蛋液，撒上黑芝麻12/18烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，烤制33分钟，表面金黄色，用手按压面包的侧面，能很快的回弹即表明成熟，取出面包晾凉即可13/18成品14/18成品15/18成品16/18成品17/18成品18/18成品