首先，了解下大米的分类，有籼米、粳米、糯米之分，不再傻傻分不清，平常吃饭用的大米一般是籼米、粳米，糯米一般用作小吃如糍粑、糯米酒等

其次，如何知晓哪个是籼米、粳米、糯米呢

1 、通过名字

2 、观察形状，具体情况请往下看

籼米：一般呈长椭圆形或细长形，如图

早籼米：腹白较大，硬质颗粒少

晚籼米：腹白较小，硬质较多。晚籼米蒸煮米制品品质优于早籼米

粳米：一般呈椭圆形，粒短，宽而厚，如图

早粳米：呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差

晚粳米：呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

糯米：有圆糯米、长糯米之分

圆糯米：生长在北方，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米

长糯米：生长在南方，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强

最后再来看看大米的选购技巧，不再是只能通过看价格来判断大米的好坏：

1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，叫腹白，腹白小的米质量较好

2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好

3、看爆腰：观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，没有横裂纹的质量较好

4、看新陈：

A、观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

B、闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

C、看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

5、闻气味：捧起大米闻一闻气味是否正常，优质大米具有正常的谷香，无异味。

6、尝滋味：抓几粒米，放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，无任何异味为正常米

7、如果是袋装大米的话，还要看标签：如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。