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    扣肉的做法,扣肉的家常做法

    来源:网络收集  点击:  时间:2024-08-28
    【导读】:
    这次做的扣肉,既不是梅菜扣肉,也不是经典的香芋扣肉,而是用了老家的传统做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉烂味香,吃起来咸香适口,豆皮吸足了肉香,五花肉也因为豆皮少了油腻……工具/原料more五花肉(一块)料酒(适量)葱段(适量)姜块(适量)八角适量方法/步骤1/14分步阅读

    1. 原料五花肉

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    2. 五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。

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    3. 煮好的五花肉稍稍晾一下。

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    4. 趁热在肉皮上抹上老抽。

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    5. 放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅)

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    6. 炸好的五花肉,稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片

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    7. 皮朝下依次码入大碗中。

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    8. 豆皮切成和肉片一样长短条。

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    9. 豆豉切碎、大葱切丝,姜切丝。

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    10. 把豆皮码在肉上,葱姜丝、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许,放入半勺肉汤。

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    11. 放入蒸锅,大火烧沸,改中火蒸1.5小时。

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    12. 蒸锅中取出,倒扣在盘中。

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    13. 把盘中多余的汤汁倒入锅中,用少许水淀粉勾芡。

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    14. 芡汁粘稠,浇在扣肉上即可。

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