春暖了，花开了，孟子湖里打渔的人又开始忙碌了。每天清晨，孟子湖边的打渔人从船舱里提出大大小小的各种鲜鱼，摆在堤坝上叫卖。鱼是湖里野生的，活蹦乱跳水淋淋的透着新鲜，因此，渔家的生意特别的好，有晚去的人买不到鱼，就会和渔家定制明早的鱼。这里有种小鱼，叫做“穿条”。这是一种长不大的鱼，其体型细长，鳞细，肉嫩，因其爱贴着水面游动穿行，因此邹城人把它叫做“穿条”。关于这种鱼的吃法，邹城传统的就是把“穿条”胣好后腌渍入味，裹面糊油炸了吃。炸好后的“穿条”，外皮焦稣，鱼肉细嫩，连细小的鱼刺也可以咀嚼了吃。把这种小鱼干煎后再用辣椒等炒制了吃，是我喜欢的也是习惯的方子，偶然看到美食网站把这干煎鱼的吃法叫做“火焙鱼”，但这种做法离“火焙鱼”的传统方子相差太多。做次标题党好了，那我就把这个菜叫做“香辣火焙鱼”吧。工具/原料more小鱼(200g)油适量盐适量豆豉适量红尖椒适量青尖椒适量小葱适量生姜适量香菜适量方法/步骤1/10分步阅读

小鱼胣好清洗干净，晾干水分。

2/10

洒入少许精盐。

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腌渍30分钟。

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青红尖椒洗净切碎，小葱香菜洗净后切段，生姜切片。

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煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。

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小火煎制两面金黄，熥干盛出。

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锅里倒入植物油，油热后放入姜片，豆豉炒香。

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倒入青红椒碎，小葱段炒香。

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倒入小鱼，小火翻炒。

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调入少许的精盐，洒上香菜段，翻炒均匀。

注意事项

煎制小鱼时，要码放整齐且要有间隔，防止黏连。

鱼刺