小芝家非常爱吃辣的，孩子喜欢吃肉对青菜不感兴趣。为了让孩子多吃青菜，小芝就在红油肉中加上青菜和豆芽，这样肉、蔬菜、豆制品都有了，貌似麻辣菜一样，但是味道非常好。跟大家分享一下做法。工具/原料more里脊肉(300克)上海青(6棵)蒜苗(1棵)黄豆芽(适量)青椒(1个)红椒(1个)姜丝适量料酒适量生抽适量 花椒15粒淀粉适量郫县豆瓣酱1勺干红椒3个盐适量蒜一瓣白糖1/3勺方法/步骤1/9分步阅读

准备一块里脊肉，里脊肉要去掉筋膜，用刀背正反面剁几下，断掉筋膜，否则影响口感。准备其他的材料。

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将里脊肉顺丝斜切片，避免下锅后里脊肉细嫩，肉片散开。用姜丝、料酒、盐、淀粉混合腌制十五分钟。

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锅内放油，即放入花椒粒，油温太热，花椒下锅就糊，不利于味道的激发。花椒变色后，放入干红辣椒（似自己的口味选择数量），翻炒两下，即关火盛出。

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锅内放少量油，油温六分时放入一勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱最好用刀剁碎，这样炒至味道更均匀，小火炒，加入少量白糖，炒出红油。

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加入高汤，如果没有高汤，可以加入一小盒浓汤宝。

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锅内放入青菜，焯一下水，盛出。放入黄豆芽。煮熟，跟青菜放在一个容器内。

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放入里脊肉，煮熟后，盛出青菜碗。

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在肉片上洒上蒜米，步骤3的花椒、辣椒，蒜苗、青红椒。

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热油，凉油时放入几粒花椒，油热，浇到菜上，香辣的红油肉片就出锅了。

注意事项

腌肉及豆瓣酱都含有盐分，出锅时根据具体口味添加盐

蔬菜和切肉的菜板要分开