红烧排骨是一道非常经典的家常菜，老少皆爱，百吃不厌，我已经很久没有做这道菜了，今天是我家宝贝的生日，一直喊着要吃排骨，我想着平时吃清炖的吃的多了，索性就来一次红烧的吧，做菜真的是一种乐趣， 能让你体验成功体验快乐，看着一盘菜被一扫而光真的一件及其幸福的事情！工具/原料more猪排骨(500g)马蹄子(100g)生姜10g大蒜10g八角一个香葱一根盐适量生抽少量老抽少量白砂糖少量方法/步骤1/8分步阅读

排骨要选上好的子排，子排最嫩，先将排骨洗净血水，控干水分（这里也可以直接将排骨放进水里烧开绰水），马蹄子也洗净控干水分备用；

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将生姜切片，大蒜切碎，锅里烧热放少许油，然后放入切好的生姜大蒜，煸出香味；

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待大蒜变得金黄时倒入控干水分的排骨，翻炒，倒的时候最好从侧面倒入，这样可以防止锅里的油溅出来，当排骨变成白色时，放入少许白砂糖，继续翻炒；

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当锅里有滋滋响的时候，倒入少量生抽，老抽，继续翻炒；

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当排骨都上色均匀了，倒入马蹄子，继续翻炒，防止排骨粘锅，准备一壶开水；

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等水开了后，直接倒入锅内，水量没过排骨即可，再加入50g黄酒，加入少量盐，一个八角；

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等锅里的水再次翻滚时，关火，将排骨连汤一起倒入砂锅内闷烧，（这里也可以直接用锅烧，我是将锅腾出来炒别的菜），先大火煮开，然后转小火，焖的时候一定要注意看守，防止汤水外溢；

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焖大概30到40分钟，用筷子搅拌下，等汤汁收的差不多时，将葱花撒在上面，这样就可以开吃啦！

注意事项

因为生抽老抽都含有盐分，所以盐要少放点，不然会很咸的。

加入开水的时候一定要一次性加足了，太少了怕排骨炖不烂，中间再添水的话口感就没那么好了。

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