广东省客家招牌菜梅菜扣肉做法，肥而不腻，食之软烂醇香。工具/原料more五花肉(1000克)梅菜干(200克)葱姜、花椒、盐、鸡精少许生抽、蒜蓉酱、老抽适量干辣椒2个方法/步骤1/13分步阅读

梅干菜放到冷水里浸泡四个小时。

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浸泡好之后多搓洗几次，洗好之后挤干水分放到盆中。

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五花肉块下入锅中，加入水、葱姜、花椒煮上十分钟，然后捞出控水。

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刷一层老抽，这样可以有上色的作用，看起来更加有食欲。

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锅中下入油烧到5成热，下入刷过老抽的五花肉，炸至皮有点起泡捞出。

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五花肉控油之后捞出来切成片。

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把肉放到盆中，加入生抽、蒜蓉酱、老抽腌制二十分钟。

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腌好之后把肉片一片片的放到碗里。

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锅中下入葱蒜末、干辣椒炒出香味。

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下入梅干菜炒上五六分钟，往锅中加入盐、鸡精翻炒，再倒入腌五花肉的汤翻炒。

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把炒好的梅菜放到肉片上面。

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把碗放到蒸锅中，盖上锅盖上气蒸90分钟。

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碗倒扣在盘中，然后浇上汤汁就可以。