泡大蒜的米醋不用烧开。

醋泡蒜指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

醋泡蒜材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。

扩展资料：

醋泡蒜小窍门

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，蒜瓣去老皮浸入米醋中，装入小坛封严至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。

参考资料来源：百度百科-腊八蒜

参考资料来源：百度百科-醋浸大蒜