订阅正宗大盘鸡做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-30【导读】：
在家怎么能少了这盘下饭菜呢。工具/原料more鸡腿(2只)黄心土豆(4个)螺丝椒(3个)葱姜蒜干辣椒花椒粒适量郫县豆瓣酱适量盐酱油冰糖花生油适量白胡椒粉花椒粉十三香适量玉米淀粉黄酒适量正宗大盘鸡做法1/3分步阅读
备料：鸡腿切大块，凉水洗净控水，用盐3克白胡椒粉花椒粉黄酒玉米淀粉腌制(用手抓拌);姜切片，葱切滚刀块准备两份分两次下，蒜拍扁切大丁(出锅前下)，干辣椒(最好用新疆干的线辣椒泡一下，没有用普通的干辣椒代替);配菜螺丝椒去筋切滚刀块;土豆切大的滚刀块，加盐和酱油，煮熟控水备用。
2/3炒制：花生油稍宽，下一小把冰糖炒化，下鸡块，煸炒至鸡肉收缩后，加姜片葱段干辣椒花椒粒郫县豆瓣酱花椒粉十三香炒制均匀后，加热水刚没过鸡肉，加适量酱油盐，煮至汁微稠。
3/3加配菜：煮至汁微稠，加煮好的土豆，再煮至土豆起沙汤变浓后，加葱段蒜丁螺丝椒，翻拌均匀后略煮一下即可。
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