今天带来的是素烧千张,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more千张豆腐(4片)小葱(2根)鲜姜(1小块)冰糖(10余粒)八角(2个)香叶(1片)干小米辣(3个)老抽(2勺)生抽(2勺)色拉油(1勺)清水(半小碗)方法/步骤1/15分步阅读

准备好食材

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把千张清洗后擦干水分，折起来放在菜板上，用刀从中间切成两段。

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用个小碗，倒入2勺老抽。

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再倒入2勺生抽

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再加入半小碗清水，搅拌均匀

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炒锅中放入一铲色拉油，并抬起锅前后摇晃几圈，使整个锅底都粘上油。

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油烧热后，把折起切成两段的千张放入到锅中。

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一面煎黄后，翻面继续煎。

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两面煎黄后，起锅再次放入少量的油，把冰糖放入到锅中翻炒。

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冰糖炒化，并成了焦糖色时，把配好老抽和酱油的料汁倒入锅中。

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把鲜姜切片，小葱绕成葱结，放入到锅底的料汁中，再把八角，香叶，干辣椒也一起放入。

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再把煎好的千张，放入到锅底的汁液中。

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大火烧开后，转小火焖煮至收汁(中途须将千张翻个身，让两面都喷满料汁)。

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把收汁后的千张起锅放到菜板上，用刀切成手指宽的条状。

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再把处理好的千张，移入到菜盘中，撒入葱花，加入一些切碎的红椒，一盘美食鲜香诱人。