调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水，一边搅拌，一边加水，直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀，以没有干面粉为宜。

把电饼铛准备好。（我用的是家里的老式炉灶）摸一层油，用勺子舀一勺放在炉具上，用铲子，或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上。

等面糊成型，在这个面糊上面再涂一层油。用铲子反过来再烙一会，等面皮发黄了才好吃，

如果想吃酥脆的，就多烙一会儿，如果想吃软的每面各烙一次就可以了。

喷香的煎饼出锅了，可以就着大葱或辣椒吃，更有滋味。

火候不要太大，以不烙糊为好。