山药糕的制作其实很简单，只需要把所有食材混匀，再上锅蒸熟即可，没有技巧性的操作，只不过大家选山药的时候要注意，因为市面上的山药口感分为两种，一种是质地比较脆嫩的，另一种是质地比较粉的，如果你想做山药糕的话，那么一定要买质地比较粉的山药，这样做出来的成品口感才会更好。接下来我将分享山药糕的完整做法，如果您喜欢，可以跟着学做哦，说不定你会爱上它的味道。工具/原料more山药(350克)木薯淀粉(100克)玉米淀粉(50克)粘米粉(100克)细砂糖35克全脂纯牛奶200ml玉米油15克熟的黑芝麻适量方法/步骤1/8分步阅读

将山药洗干净后去皮切块，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟，一般锅内水沸腾后，再蒸12分钟左右就能完全熟透。

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蒸熟的山药稍微晾凉一会，然后倒入料理机内，再加入全脂纯牛奶，搅打成山药糊待用

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接着把粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉和细砂糖倒入大碗内，混合均匀。没有玉米淀粉的话，可以用等量的木薯淀粉替代

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将之前打好的山药奶糊倒入进来，一边倒入一边搅拌，搅拌好的状态是细腻无疙瘩的面糊状

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然后再倒入玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀，这里玉米油也可以用融化的黄油液替代，但是千万不要用气味大的食用油替代，比如花生油、菜籽油。

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将混合好的面糊倒入盘子内，表面再撒上适量的黑芝麻，盘子四周要事先抹油防粘，另外一次不要倒太多，太厚的话，中间不容易蒸熟，厚度最好控制在1cm～1.5cm左右，一次蒸不完，可以分次蒸。

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锅内提前烧热一锅水，将盘子送入锅中，表面盖上保鲜膜，保鲜膜上再扎些孔，最后盖上盖子，中火隔水蒸20分钟左右即可。这里蒸的时间不是绝对的，请根据实际情况自行调整，大家可以准备一根牙签，当牙签插入山药糕，拔出来后，牙签周围没有湿湿的面糊，就代表蒸好了

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蒸好的山药糕脱模晾凉后，切块即可享用。山药别用来炒菜了，做成小甜点，补脾胃，不上火，松软又好吃

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