这段时间自己做的月饼都卖疯了、买了几十盒出去。订单量非常的大，每天下班回来就是做月饼。加班加点的做。累的快不行了、她们说莲蓉的太单一一点、所以这次做了很多馅儿料的、馅多料足。但是抹茶的做的是最多的。喜欢抹茶这种清香味。”工具/原料more低筋面粉(500g)抹茶馅儿(500g)转化唐糖浆(400g)咸鸭蛋(50个)鸡蛋(1个)碱水2g玉米油50g方法/步骤1/14分步阅读

转化糖浆和油枧水搅拌均匀。

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加入低筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒1小时。

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抹茶馅儿每个分成25克，我还做了其它的馅儿的。

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生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥，然后放烤箱烤10分钟。

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取出待凉后对半切开。

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取一个抹茶馅包住蛋黄。

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再用面团包住抹茶馅收口（面团醒发后分成一个17克的剂子）。

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收口捏圆。

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在低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉，放模具里面。

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压出即可，然后喷水。

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烤箱预热160°上下火，放月饼烤10分钟烤干表面水分。

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鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白，调均匀。

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给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液，然后再放入烤箱160°上层，上火160g，下火110g。

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成品。方形圆形我都有做，所以成品照了方形的。

注意事项

烤好的月饼需放置一天后才会好吃。

根据自己烤箱调节火的大小。模具按自己喜欢的压即可。