超下饭的梅菜扣肉的做法工具/原料more梅干菜150(克)五花肉250(克)生抽2(勺)盐1(勺)料酒(1勺)小葱(几根)姜(半颗)蒜(4瓣)小米辣(3颗)蚝油(2勺)方法/步骤1/18分步阅读

准备五花肉250g(建议购买方形的，方便切)

2/18

200g梅干菜加水浸泡10分钟会没那么咸哦

3/18

准备葱，姜，蒜，小米椒

4/18

葱：葱花和葱节 蒜：切粒 姜：切片和切丝 小米椒：切丝

5/18

水中 料酒 葱节 姜片，五花肉下锅焯水

6/18

梅干菜沥干水分装盘备用

7/18

五花肉煮熟(用筷子轻轻一插可以插进去或者没有血水渗出就可以了哦）捞出用牙签或者叉子扎孔，方便腌制

8/18

猪皮面 一勺盐涂抹均匀

9/18

再 一勺生抽，一勺蚝油，(喜欢颜色深一点的朋友可以加老抽哦）涂抹均匀腌制5-10分钟。

10/18

起锅烧油，油温五成热放入五花肉，煎至金黄

11/18

尤其是猪皮面，煎至金黄，肉会更香哦

12/18

煎好的肉放入冷水中浸泡5-10分钟，(会快速降温口感也会更佳)

13/18

起锅烧油(油稍微多一点，因为梅干菜很吸油)爆香蒜粒和小米辣，(蒜粒不要放完了哦)

14/18

爆香蒜粒和小米椒后下梅干菜翻炒出香味后装盘备用(炒过的梅干菜会更好吃)

15/18

五花肉切片，(厚薄度根据自己喜欢哦) 蒜粒，姜丝，一勺蚝油，一勺生抽抓拌均匀，腌制10-20分钟

16/18

猪皮面朝下，依次装盘，把腌肉的汁一起淋上去

17/18

再把炒好的梅干菜铺满，上锅大火蒸90分钟，(时间越久越香）

18/18

时间到啦，拿出你喜欢的盘子扣在蒸菜上面一翻，撒上葱花，一份超级下饭软糯的梅菜扣肉就做好啦，赶快做给你喜欢的人尝尝吧

注意事项

①梅干菜一定要炒香再蒸

②蒸的时间一定要久，注意别干锅

③多煮一点米饭，超下饭，没吃完的梅菜还可以拌面拌饭也可以哦