订阅大闸蟹鲫鱼汤的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-30【导读】：
今天带来的是大闸蟹鲫鱼汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more大闸蟹(2只)鲫鱼(1条)生姜(5片)葱花(20克)盐(一勺)料酒(1勺)糖(半勺)胡椒粉(1小勺)方法/步骤1/6分步阅读
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先把大闸蟹绑好，放锅里大火蒸10分钟。目的是是为了让蟹黄凝固，直接放鲫鱼汤里，蟹黄就会散掉
2/6把鲫鱼洗干净，鱼肚子里的黑色的用刀刮掉，不然会很腥。然后抹点盐和料酒腌制10分钟
3/6取出蒸好的大闸蟹，掰开蟹壳，将两边的蟹鳃去掉，然后切成两半，放着备用
4/6锅里放油，把鲫鱼放油里煎下一，这样烧出来的鱼汤就会变奶油色，然后放入生姜和料酒烧一下后，倒入适量冷水，没过鱼面就好
5/6大火把水烧开后，放入大闸蟹，再放入盐和白糖，盖上锅盖，大火煮5分钟后改用小火慢炖25分钟左右
6/6起锅前，再用大火烧煮3分钟，最后起锅入盆，撒上葱花和胡椒粉。这边我没有放任何的味精和鸡精，因为大闸蟹和鲫鱼本身就很鲜美，放了反而会破坏了原汁原味了！
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