鸡蛋打开，用筷子搅拌均匀，倒入面粉碗里，揉面，如果面粉干了就加一点清水，如果不干，就直接用鸡蛋揉面就行了。揉匀。备用

韭菜洗干净，沥干后，切成1厘米长的韭菜粒。备用

把揉好的面粉，分成小面团，在用手拉成小面块，备用。

在小面块里加入韭菜粒，然后把四个角拉弄，捏在一起，在用手轻轻的拉成饼，千万不要把韭菜露出来。

锅加热，倒入油，油在四五成热的时候，放入做好的饼炸，用筷子翻来翻去的炸，炸成金黄色就可以了。

香香的韭菜油饼就做成了，用手扳开饼，里面的韭菜保持着原味的清香。