先把青、红辣椒用水洗净，然后沥干水备用，新鲜的大蒜剥皮、生姜洗干净备用，用嫩姜老姜都可以。

先把先好的青辣椒和红辣椒都切成小段，然后姜切成厚片备用。

将切好青辣椒、红辣椒段和姜片、还有大蒜一起入料理机中打的细碎。

花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些;菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。