我是一个湖南人，但是却不吃辣椒。是牙签牛肉开启了吃辣椒的勇气，到现在不吃辣椒反道有些想念。这是我小姑做的拿手菜，在国外生活的几年甚是想念，于是打越洋电话向小姑取经，反复实践后也变成我的拿手菜。约上几位好友喝酒，牙签牛肉就是下酒菜的不二选择，同时也可以是咱们湖南人最喜爱的零食首选。工具/原料more黄牛肉(500g)孜然20g葱2根生抽10g姜15g蒜15g鸡精5g老抽5g植物油30g牙签100根生粉10g干辣椒10个糖2g盐1g方法/步骤1/13分步阅读

食材展示

2/13

切牛肉要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）

3/13

放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

4/13

切姜末先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切的极细。

5/13

切蒜末先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。

6/13

切葱花绿色和白色的都要切，尽量切小。

7/13

切辣椒干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切的尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

8/13

最后切成的成品

9/13

串牛肉这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....

10/13

串好的，满满一碟，好期待美味出锅。

11/13

炒牛肉大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

12/13

起锅再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

13/13

装盘有没有觉的好诱人。

美食教程肉