准备一个碗，放入100克黄豆，加入清水浸泡。

起锅加入清水，放入洗净的猪蹄，加入姜片、葱结和1勺料酒，大火烧开转小火煮15分钟。

将猪蹄捞出，放入冷水中清洗干净。

起锅，放入猪蹄，煸炒干水分。

放入2个八角、5个干辣椒、1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、1勺鸡精和1勺十三香，翻炒均匀。

加入浸泡好的黄豆、半罐啤酒和清水。

大火烧开转小火闷煮一个小时。

再大火收浓汤汁。

左后撒上葱花和辣椒圈，软烂入味的红烧猪蹄就做好了。

猪蹄要冷水下锅焯一遍水。

猪蹄、黄豆要焖煮软烂。