肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。工具/原料more紫线茄(280克)肉末(160克)油(适量)盐(适量)葱适量姜适量蒜苗适量花椒适量绿尖椒适量红尖椒适量生抽适量料酒适量方法/步骤1/13分步阅读

准备食材。

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紫线茄切成滚刀块

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放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

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泡好后用手挤出水分。

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锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

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直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

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锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

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将肉末放入锅中煸炒。

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炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

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炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

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炒匀后加入煸炒好的茄子。

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继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

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至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。