爆炒猪心，用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。 爆炒，讲究的就是大火快炒， 因此掌握火候是重点， 炒的时间过长， 猪心老了； 时间太短，不仅没熟， 还可能没入味。两妙招教给你， 先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟； 其次就是准备提前准备好碗汁， 先炒其它配菜，再加入猪心， 倒入碗汁让它全熟并入味， 这样就能在大火上，以极短的时间内灼烫而成熟， 烹调出最美味的猪心来。工具/原料more猪心(半个)黄瓜(半根)洋葱(半个)黑木耳(1小把)红辣椒2个姜蒜3瓣淀粉1勺醋适量生抽1勺料酒1勺方法/步骤1/8分步阅读

1.猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

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2.调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用；

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3.烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；

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4. 锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒；

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5.洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；

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6.翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；

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7.倒入准备好的碗汁翻炒均匀；

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8.最后收汁后即可；